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Owner Chef
森 大祐 Daisuke Moriシェフ経歴
岐阜県出身
東京「ロイスダール」、「グランド ハイアット東京」で勤務ののち、渡仏
パリ「ローラン・デュシェンヌ（M・O・F）」
パリ「モワザン」にてシェフ・パティシエとして勤務
帰国後、東京 豊洲 パティスリーSAKURAのシェフ・パティシエとしてオープニングから携わり、
新歌舞伎座 開場記念土産「KABUKU～へん」を開発
日本洋菓子協会連合会公認技術指導員、就任。
2016年10月、「EN VEDETTE（アン ヴデット）」開業
シェフ受賞歴
・シャルル プルースト 一般味覚審査 優勝
・ディジョン アントルメ＆ピエスモンテ部門 優勝
・ガストロノミック アルパジョンコンクール 2位入賞
・シラ ヨーロッパ杯（飴細工） 3位入賞
・イタリアミラノ万博パティシエ世界大会 日本代表 個人部門４位 他
TV、雑誌、書籍などを通じ、シェフの地位向上を図る活動も行っている。
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